Alsace
Nez intense porté par des notes de fruits jaunes et de fruits à noyau: abricot, prune, granny smith, touche briochée et légèrement toastée. Bouche puissante, très beau volume, finale longue et saline portée par une tension et une acidité parfaitement intégrées.
Assemblage: 40% Pinot Blanc, 40% Auxerrois et 20% Pinot Gris issu de vignes acquises en 2019 et en conversion biodynamique, plantées sur le Grand Cru Furstentum (qui signifie Principauté, d'où le nom de la cuvée!), orienté Sud-Est, qui présente des sols marno-calcaires et une pente plutôt forte. Vendange manuelle. Vinification: pressurage doux des grappes entières, co-macération des trois cépages en foudres, élevage en pièces bourguignonnes de deux vins pendant 12 mois sur lies totales avec quelques bâtonnages. Non filtré.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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