Un millésime particulièrement réussi, qui présente des notes de poires et de pommes subtilement beurrées et fumées. La bouche est à la hauteur de nos espérances, à la fois dense, charnue et aérienne. Finale longue, persistante et extrêmement précise, marquée par la fraîcheur.
Catherine Faller
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach, « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son père Théo Faller, grande figure du Vignoble alsacien, place Colette et Catherine devant le défi d’être parmi les premières femmes en France à la tête d’un domaine viticole de renom. Dès 1998, le Domaine fait des essais sur certaines parcelles en biodynamie, et en 2005 ce sont les 28 hectares du Domaine qui sont convertis, certifiés Ecocert et Demeter. Aujourd’hui épaulée par ses fils Eddy et Théo, Catherine représente une lignée de vignerons reconnue pour leur précision et la majestuosité de leurs vins. C’est toujours un plaisir de les recevoir à Pur Jus, d'autant plus que les cuvées présentent des doses de soufre réduites sur chaque millésime.
Magnifique nectar, nez profond et complexe sur des notes de mangue, de fruit de la passion, de miel, de fleurs blanches, d'écorce d'orange. Bouche d'une élégance folle, densité et texture, avec juste qu'il faut de tension pour équilibrer l'ensemble. 32 grammes de sucres résiduels / litre.
Nez porté par des notes de fruits jaunes, de caramel et de beurre demi-sel. La bouche est à la fois puissante et fraîche, un jus sec et généreux, enrobant et long, parfaitement équilibré grâce à son acidité fine.
Fraîcheur et complexité pour ce Muscat sur des notes de rose, de pêche blanche, de raisin muscaté, de noix de muscade, pointe végétale sur la menthe... Bouche: un vin sec, rond et généreux, aérien, sapide. Un jus en forme olympique.
Nez intense porté par des notes de fruits jaunes et de fruits à noyau: abricot, prune, granny smith, touche briochée et légèrement toastée. Bouche puissante, très beau volume, finale longue et saline portée par une tension et une acidité parfaitement intégrées.
Un nectar sucré, sur des notes d'écorces d'oranges confites, de fleurs blanches, de muscade, pointe torréfiée. Bouche: équilibre bluffant, tenue de bouche aérienne, toute en volupté et longueur. 35 grammes / litre de sucres résiduels.
Difficile de décrire l'émotion d'une eau de vie du Domaine Weinbach en quelques mots... Complexité, puissance, équilibre, corps et longueur sont au rendez-vous. Nez de fleurs, de fruits jaunes, on retrouve cette sensation muscatée en bouche, persistance incroyable. Bouteille de 70 cl.
Difficile de décrire l'émotion d'une eau de vie du Domaine Weinbach en quelques mots... Complexité, puissance, équilibre, corps et longueur sont au rendez-vous. Nez de fleurs, de fruits exotiques, d'écorces d'agrumes confits, persistance incroyable. Bouteille de 70 cl.
Jus sur des notes de fruits rouges écrasés, de prune, de muscade, clou de girofle, touches minérales... Bouche équilibrée, tanins souples, finale persistante sur le fruit rehaussée par une pointe d'acidité. Joli potentiel de vieillissement.
Nez élégant porté par des notes de fruits rouges et noirs: framboise, cerise amarena, prune, et touches d'épices douces. Bouche juteuse, fluide, digeste, belle acidité, typique du cépage et du terroir. Une cuvée qui peut facilement s'oublier quelques années en cave...
Sur des notes de pêche blanche, d'abricot, de poire, touche de pamplemousse... Bouche: acidité fraîche, belle minéralité, finale sur une pointe saline.
Fraîcheur et complexité pour ce Muscat sur des notes de rose, de pêche blanche, de raisin muscaté, de noix de muscade, pointe végétale sur la menthe... Bouche: un vin sec, rond et généreux, aérien, sapide. Un jus en forme olympique.
Nez très élégant sur des notes de fleurs blanches, de mandarine et de bergamote. Bouche: équilibre parfait entre maturité du fruit, la fraîcheur de l'acidité, les 6 grammes de sucres résiduels et la tension vibrante de cette quille.
Nez complexe sur des arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'abricot, d'amandes, notes briochées... Bouche ample et concentrée, on retrouve la complexité du nez, beaucoup de rondeur et de volume, finale sur des pointes salines.
Nez d'une complexité folle, porté par la poire, les fleurs blanches, touches de minéral, de miel... Un jus tendre, bouche structurée, précise, persistante, finale longue sur les fruits blancs. Une bouteille qui développera tout son potentiel après un passage de quelques années en cave.
Sur des notes complexes de pêche blanche, d'agrumes, une minéralité presque saline, touche miellée... Bouche élégante, profonde, riche et complexe, à la fois puissante et précise. Finale persistante et fraîche. Une grande bouteille d'émotions.
Robe orangée tirant sur le rose, couleur coucher de soleil… Nez hyper aromatique: litchi, pamplemousse, rose, notes pâtissières. Vin sec, beaucoup de mâche, finale longue, tuerie absolue… Coup de cœur lors de la dégustation!
Nez intense sur des notes de mangue, de fruit de la passion, de fleurs blanches. Bouche: jus puissant, superbe équilibre grâce à une fine salinité, finale fraîche et longue. Un jus très tendre, avec 13 gr/l de sucres résiduels. A tester d'urgence sur une cuisine asiatique ou des sushis!
Un nectar sucré, sur des notes d'écorces d'oranges confites, de fleurs blanches, de muscade, pointe torréfiée. Bouche: équilibre bluffant, tenue de bouche aérienne, toute en volupté et longueur. 35 grammes / litre de sucres résiduels.
Magnifique nectar, nez profond et complexe sur des notes de mangue, de fruit de la passion, de miel, de fleurs blanches, d'écorce d'orange. Bouche d'une élégance folle, densité et texture, avec juste qu'il faut de tension pour équilibrer l'ensemble. 32 grammes de sucres résiduels / litre.
Nez complexe, puissant, qui présente des notes de poires et de pommes subtilement beurrées et fumées. La bouche est à la hauteur de nos espérances, à la fois dense, charnue et aérienne. Finale longue, persistante et extrêmement précise, marquée par la fraîcheur.
Nez élégant porté par des notes de fruits rouges et noirs: framboise, cerise amarena, prune, touches d'épices douces, arômes grillés. Bouche juteuse, fluide, digeste, tanins soyeux, belle acidité, typique du cépage et du terroir. Une cuvée confidentielle!
Sur des notes de fruits jaunes frais, de sous bois, pointe fumée... Bouche: acidité vive, très beau volume, on sent parfaitement la trame minérale, finale interminable, salivante et subtilement saline. A tester sur des sushis ou un plateau de fromage.
Sur les fruits jaunes, les fruits à noyaux, le miel, l'amande, notes toastées... Bouche puissante, en harmonie avec le nez, finale longue et aromatique rehaussée d'une pointe saline. Une bouteille d'anthologie: laissez la dormir quelques temps dans votre cave, vous en serez récompensé.
Formidable complexité sur des notes de coing, d'agrumes confits, de fruits exotiques... Un vin gras et puissant mais très frais et salivant, moelleux dans sa texture mais sec, pas de sucres résiduels, belle acidité. Esthétique très bourguignonne, pour une fraction du prix! Sublime.
Sur des notes de pomme jaune, de poire confite, de zeste de citrons, fleurs blanches, touches minérales... Bouche juteuse, belle acidité et bon équilibre. Une cuvée de pur plaisir, le cépage est réellement magnifié par la patte Faller.
Nez porté par la poire mûre, les agrumes, ananas, touche de végétal... Bouche: beaucoup de fraîcheur, équilibrée, digeste, belle acidité. Finale longue sur des notes minérales et touches de miel.
Nez complexe sur des arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'abricot, d'amandes, notes briochées... Bouche ample et concentrée, on retrouve la complexité du nez, beaucoup de rondeur et de volume, finale sur des pointes salines.
Nez intense et complexe porté par des notes d'agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de miel, trame minérale. Bouche: on retrouve la tension minérale, grâce à une acidité mûre enveloppée par le fruit. Finale longue et saline.
Difficile de décrire l'émotion d'une eau de vie du Domaine Weinbach en quelques mots... Complexité, puissance, équilibre, corps et longueur sont au rendez-vous. Nez de fruits du verger, de fruits jaunes, touche miel et pointe florale. Persistance incroyable. A servir très fraîche. Bouteille de 70 cl.
Difficile de décrire l'émotion d'une eau de vie du Domaine Weinbach en quelques mots... Complexité, puissance, équilibre, corps et longueur sont au rendez-vous. Nez de fruits du verger, de fruits jaunes, touche miel et pointe florale. Persistance incroyable. A servir très fraîche. Bouteille de 70 cl.