Alsace
Vrai coup de cœur pour cette cuvée ! Sur la fraise et la framboise écrasée, la cerise noire, l’eau de rose, le café, le sous-bois, orangette au chocolat… Bouche pure, tannique et minérale, relevée par une pointe d’acidité, l’ensemble est très digeste. Carafage intéressant.
100% Pinot Noir issu de vignes de 50 à 100 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des sols de granite. Vendanges manuelles et vinification naturelle : trois semaines de macération en grappes entières, pressurage doux, élevage très long, quatre ans en cave à 60% en barriques bourguignonnes avec plusieurs barriques neuves, à 40% en cuves inox. Assemblage des contenants puis mise en bouteille en 2021, sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Pierre et Jean (comme dans Maupassant mais en mieux) Dietrich (ouf !) sont les deux frères à la tête du Domaine Achillée en Alsace, qu’ils ont repris en 2015 à la suite de leur père Yves. Ils partaient déjà sur de très bonnes bases, puisque l’ensemble du domaine est cultivé en biodynamie depuis 2003. 18 hectares préservés de la chimie situés à Scherwiller, pile entre Strasbourg et Colmar. Jean...
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