Alsace
Nez intense et complexe porté par des notes d'agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de miel, trame minérale. Bouche: on retrouve la tension minérale, grâce à une acidité mûre enveloppée par le fruit. Finale longue et saline.
100% Riesling issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en contrebas du Grand Cru, entre 225 et 250 mètres d'altitude, en pente douce exposée plein Sud, sur un terroir marno-calcaire. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: pressurage doux des grappes entières, en pressoir pneumatique, débourbage par décantation, levures indigènes, 10 mois d'élevage en cuves inox avant une mise en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sulfites raisonnés.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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