Nez d'une complexité folle, porté par la poire, les fleurs blanches, touches de minéral, de miel... Un jus tendre, bouche structurée, précise, persistante, finale longue sur les fruits blancs. Une bouteille qui développera tout son potentiel après un passage de quelques années en cave.
Cuvée 100% Riesling issue de vignes de 60 ans conduites en biodynamie et plantées en haut de la colline du Schlossberg, à 400 mètres d'altitude, sur des sols légers et sableux et roche mère granitique, qui affleure à certains endroits, orientation plein Sud. Vendanges manuelles à maturité et vinification respectueuse du raisin: levures indigènes, pressurage doux des grappes entières, entonnage donc fermentations puis élevage de 14 mois en foudres de plusieurs vins sur lies fines.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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