Sur des notes complexes de pêche blanche, d'agrumes, une minéralité presque saline, touche miellée... Bouche élégante, profonde, riche et complexe, à la fois puissante et précise. Finale persistante et fraîche. Une grande bouteille d'émotions.
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée 100% Riesling issue de vieilles vignes de 65 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols peu profonds de roches granitiques et de sables, sur la partie haute de la colline du Schlossberg. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité avancée, aux alentours du 25 novembre, date de la Sainte Catherine! Pressurage doux, levures indigènes, élevage de 10 mois en foudres, sur lies fines, sans bâtonnage.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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