Beaujolais
Un jus irrésistible des notes de framboise, de noyau de cerise, de sous-bois, de réglisse... Bouche superbe, veloutée et longue, finale sur une pointe d'épices douces.
100% Gamay issu de vieilles vignes de 60 ans certifiées Bio, plantées sur un sol granitique de faible profondeur très caillouteux, à 350 mètres d'altitude, exposition Sud. Parcelle de 1.3 ha qui se trouve donc sur le lieu-dit Montmerond. Macération carbonique de 10 à 15 jours, pressurage horizontal doux pendant une journée. Elevage pour 90% en fûts bourguignons de 8 ans, et pour 10% en cuves béton, le tout sur lies fines pendant 10 mois. Assemblage d'un mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Antoine Sunier, millésime 1979, n’était en rien prédestiné à devenir vigneron... Fils de coiffeur, il a une première vie professionnelle dans les télécoms pendant 13 ans, mais sera ensuite titillé par l’envie de mettre les pieds dans les vignes grâce à son frère Julien Sunier, qui monte son domaine après un retour dans le Beaujolais en 2003. En 2008, alors qu’Antoine habite au Pays Basque, il...
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Sulfites raisonnés
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