Beaujolais
Coup de coeur immédiat pour cette petite bombe de fruits rouges : framboise, fraise des bois, groseille... Bouche: super équilibre, un millésime 2021 très juteux et fluide, un "Beaujolais à l'ancienne" nous dit Antoine, avec seulement 12% d'alcool. On en est fans!
100% Gamay, vignes de 60 ans certifiées Bio depuis 15 ans, plantées sur un sol caillouteux à 270 mètres d'altitude, exposition Sud, sur une parcelle de 1.22 ha. Vinification: levures indigènes, encuvage par gravité, macération carbonique de 10 jours, pressurage horizontal très doux pendant une journée. Elevage à, 100% en cuves béton sur ce millésime, sur lies fines, pendant 7 mois. Assemblage d'un mois. Mis en bouteille en Juin 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre avant la mise en bouteille.
Antoine Sunier, millésime 1979, n’était en rien prédestiné à devenir vigneron... Fils de coiffeur, il a une première vie professionnelle dans les télécoms pendant 13 ans, mais sera ensuite titillé par l’envie de mettre les pieds dans les vignes grâce à son frère Julien Sunier, qui monte son domaine après un retour dans le Beaujolais en 2003. En 2008, alors qu’Antoine habite au Pays Basque, il...
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Sulfites raisonnés
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