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Vincent Quirac

Vincent Quirac, ancien guide dans le Sahara, commence sa reconversion en partant d'une feuille blanche. C'est son ami d'enfance Patrice Lescarret du Domaine des Causses Marines qui va le former, lui trouver des vignes et l'assister dans ses premiers pas. Chez Vincent, on est plus dans le monde d'un jardinier très attentif et soigné que dans la super production, on parle ici de 1,5 hectare. Mais Vincent apprend très vite, et le niveau des vins monte en flèche. Il produit un Grave et un Sauternes qui font l'objet d'un soin attentif et le rapport qualité/prix est juste hors norme. Ses quilles ultra confidentielles s'arrachent sur Bordeaux. Le style est "école beaujolaise", vinification semi-carbonique, SO2 un peu plus que la norme nature... Normal quand on produit si peu, il vaut mieux assurer ses revenus. Voilà des vins comme on aimerait en voir plus sur Bordeaux. Vincent redéfinit, avec une grosse longueur d'avance sur son temps, le juste goût: fruit, plaisir, immédiateté.... Une vraie claque.

Vincent Quirac
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