Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine d'années, situées à 10 km à l’Ouest du centre-ville. Cela fait près donc près de 10 ans que Marc vinifie ses jus au Domaine de la Cras. Des vins produits naturellement pour des cuvées haut de gamme aujourd’hui très recherchées, et qui n’en finissent plus de nous épater. Le pari du néo-vigneron était de tirer la couette du prestige Bourguignon vers Dijon… Grâce à un travail méticuleux du vigneron, à une approche biodynamique et aux élevages canons, on peut dire que c’est chose faite !
Vin sans soufre
Bombinette!!! Du fruit, de la cerise noire... Bouche: fruitée et dense, une révélation. Les derniers millésimes étaient déjà de très belles réussites, et Marc continue sur sa lancée!
Sulfites raisonnés
Nez complexe et structuré, sur la cerise noire, l'amande en coque, le sous bois, les épices douces... Bouche: un jus net et tranchant porté par le fruit, belle matière, bien mûre.
Sulfites raisonnés
Nez complexe sur la poire, les agrumes, le miel, notes de silex... Bouche: un jus à la fois minéral, tendu, et rond, crémeux. Matière ample, le volume et la longueur nous bluffent millésime après millésime. Carafage intéressant.
Sulfites raisonnés
Nez complexe et structuré, un Pinot fin et gourmand, un jus net et tranchant porté par le fruit. Hermaïon voulant dire "chance, providence"... ne laissez pas passer la vôtre!
Sulfites raisonnés
Sur des notes de cerise acidulée, de fraise écrasée, de prune rouge, de sous-bois, pointe fumée. La bouche est toute en longueur, ciselée et fruitée, l'expression d'un beau terroir. Texture du Grain Pinot au sens le plus noble, finale poudrée. A mettre en cave, soyez patients!
Sulfites raisonnés
Nez offrant une jolie complexité, sur des notes d'agrumes, briochées... Bouche: tendue, riche et minérale, très belle persistance. C'est encore une fois une très belle quille, ambitieuse!
Vin sans soufre
Un jeu d'équilibriste finement mené, entre l'abricot, la pomme compotée, le pamplemousse, le citron confit... Bouche: fraîcheur, belle sapidité, un Bourgogne Blanc plus tendu qu'à l'habitude, c'est salivant et on y retourne!
Sulfites raisonnés
Nez complexe et structuré sur la cerise griotte et le sous-bois... Bouche fruitée et dense, notes de caramel au beurre salé, équilibrée, légèrement acidulée sur les petits fruits rouges. Très belle longueur en bouche. C'est une quille ambitieuse et forcément très recherchée.
Sulfites raisonnés
Nez complexe et structuré sur la cerise griotte et le sous-bois... Bouche fruitée et dense, notes de caramel au beurre salé, équilibrée, légèrement acidulée sur les petits fruits rouges. Très belle longueur en bouche. C'est une quille ambitieuse et forcément très recherchée.
Vin sans soufre
Un jeu d'équilibriste finement mené, entre l'abricot, la pomme compotée, le pamplemousse, le citron confit... Bouche: fraîcheur, belle sapidité, un Bourgogne Blanc plus tendu qu'à l'habitude, c'est salivant et on y retourne!
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