Guillaume Sorbe fait partie de cette génération de vignerons qui travaille très, très bien, en toute modestie, et qui sort des jus tout simplement exceptionnels... D’abord Chef de cuisine, puis sommelier, il se tourne finalement vers la vinification et se forme grâce au BTS viti-oeno de Beaune. Ce fils de vigneron fonde ensuite son propre domaine en 2006, à partir de vignes familiales et en empruntant le nom de jeune fille de son arrière-grand-mère. 28 parcelles réparties sur 6 ha en appellation Reuilly et Preuilly, et 1.5 ha en appellation Touraine. Les 17 hectares de l’exploitation ne comptent que 7 hectares de vignes conduites en bio ; on y trouve aussi des moutons (l’emblème du domaine !), des chevaux, des poules, des ruches et des bois. L’adage de Guillaume, “Moins mais mieux”, s’applique également lors de la vinification. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans de toutes petites cuves, un travail titanesque qui permet au vigneron de comprendre précisément l’impact de chacun de ses terroirs.
Sulfites raisonnés
Nez à l'aromatique puissante sur des notes de pamplemousse, de citron confit, de pomme jaune, pointe florale... Bouche fraîche, à la fois ronde et tendue, séveuse, matière croquante et finale saline. On ne pouvait rêver meilleure porte d'entrée aux vins du Domaine!
Vin non certifié
Très belle réussite sur des notes d'agrumes: mandarine, pamplemousse rose, citron confit, qui évoluent rapidement sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, touche crayeuse... Bouche: attaque vive, beaucoup de fraîcheur et de finesse, trame minérale.
Vin bio ou biodynamique
Nez puissant et profond subtilement relevé par une patine oxydative. Beau volume en bouche, du gras et ce qu'il faut de tension. Un vrai Sauvignon de gastronomie, qui va accompagner vos plats dans la finesse, très bel accord avec des crustacés. Carafage hautement conseillé.
Vin bio ou biodynamique
Coup de cœur renouvelé pour cette cuvée, bien qu’elle s’inscrive dans un registre différent en 2019 avec sa petite patine oxydative. L’élevage prolongé délivre une matière sublime, profonde, un très beau volume. Carafage vivement préconisé afin d'en apprécier tout le potentiel.
Vin bio ou biodynamique
Coup de cœur renouvelé pour cette cuvée, bien qu’elle s’inscrive dans un registre différent en 2019 avec sa petite patine oxydative. L’élevage prolongé délivre une matière sublime, profonde, un très beau volume. Carafage obligatoire.
Sulfites raisonnés
Nez porté par des notes très fraîches de cassis et de cerise à l'eau de vie, touche herbacée. Bouche: un beau fruit croquant, une trame acidulée et de petits tanins friands, accessible dans sa prime jeunesse.
Vin bio ou biodynamique
Nez puissant et profond subtilement relevé par une patine oxydative. Beau volume en bouche, du gras et ce qu'il faut de tension. Un vrai Sauvignon de gastronomie, qui va accompagner vos plats dans la finesse, très bel accord avec des crustacés. Carafage hautement conseillé.
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