Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands Bourgognes. Elle part pour l’Allemagne, où elle obtient son diplôme d’œnologie, puis dirige les vinifications du Domaine Weingut Altenkirch. Guillaume est un Bourguignon pur souche, il fait ses classes au lycée viticole de Beaune, puis travaille auprès de Gérard Boudot du Domaine Etienne Sauzet (focus sur le Chardonnay!) puis au Domaine Simon Bize et fils (maîtrise complète du Pinot Noir!) où il sera maître de chai. Leur passion commune pour la Bourgogne les poussent à se lancer ensemble dans l'aventure Chanterêves. Des vins à l’élégance japonaise, à la maîtrise allemande et une très grande compréhension de ce terroir.
Sulfites raisonnés
Chanterêves ne nous a jamais déçu, et c'est à nouveau un coup de coeur pour cette cuvée complexe mais déjà accessible, sur des notes de fleurs, de citron, de citron vert, de sésame grillé. La bouche est dense, beau volume qui s'étire sur une finale très minérale.
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Sulfites raisonnés
Nez complexe sur le citron confit, l'écorce d'orange, le sureau, la pêche jaune. La bouche nous offre un très beau volume, en accord avec le nez, c'est un vin puisant mais élancé, dense, concentré et long. Une cuvée au vieillissement prometteur.
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Sulfites raisonnés
Un jus déjà accessible, élégant et sapide. Nez sur les fruits jaunes bien murs et la confiture de mirabelle, touche de citron confit. Bouche: on retrouve un beau fruit avec des arômes de poire, contrebalancé par une belle minéralité et une finale longue et saline. Délicieux.
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Sulfites raisonnés
Un nez de petits fruits rouges et noirs écrasés, confiture de myrtille, bouton de roses... Bouche: nette et précise, belle structure tanique avec des notes de fruits rouges frais. Un Bourgogne générique qui a tout d'un grand!
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Sulfites raisonnés
Nez expressif et parfumé, marqué par des notes de framboise, de groseille, de mûre, de bouton de rose... Bouche: très jolie texture, charnue, avec des tanins souples, belle aromatique fraîche et fruitée, finale longue marquée par la cerise et la prune rouge.
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Sulfites raisonnés
Quelques mots des deux vignerons : "Le nez est délicat mais profond, marqué par des arômes de fruits frais. En bouche on retrouve cette finesse aromatique mais aussi une belle structure tannique qui fait la typicité de l’appellation." Un jus très droit, entre finesse et robustesse.
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Sulfites raisonnés
Très complexe, encore une fois Chanterêves ne nous déçoit pas, et même ils nous font voyager loin dans le verre, entre citron vert, poire, sésame grillé, citron confit, chou à la vanille... Bouche : gros volume, matière élancée et minérale. Très belle réussite.
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Sulfites raisonnés
Un vin concentré sur des notes de fruits noirs, de fruits rouges, d'épices, profil aromatique très frais typique de la vendange entière. Bouche : très grande maîtrise, la texture est toute en finesse et générosité à la fois, tanins souples, finale longue, fruitée et poivrée.
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Sulfites raisonnés
Nez frais, splendide sur des notes de fruits rouges, d'épices, de sous-bois. Bouche fluide, les tanins sont présents et soyeux, très grande longueur en bouche, finale sur une pointe minérale. Renversant. Il faudra patienter quelques années avant que cette cuvée n'atteigne son apogée.
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Vin sans soufre
Bleu Cerise car on ne peut pas dire rouge... c'est en effet un blouge (blanc + rouge) ! Une cuvée portée par le fruit et la délicatesse, notes de cerise, de fraise, ça sent l'été, les beaux jours, et cette délicieuse bouteille s'y prête bien. Très bien fait, pensé pour le plaisir d'être bu.
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Sulfites raisonnés
Un nez porté par des notes de fleurs blanches, de miel, de brioche, de noisette... Bouche riche, crémeuse, équilibrée par une belle acidité. Finale longue. Un Bourgogne générique qui n'en est pas un! Carafage intéressant. Yume Utai est la traduction de Chanterêves en Japonais.
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