Boris Champy

Boris Champy, millésime 1974, est à la tête de son domaine éponyme à Nantoux, dans les Hautes-Côtes-de-Beaune. Le vigneron est doté d'un parcours que l’on ne peut qu’admirer : champenois d’origine, il a travaillé pendant 10 ans dans la Napa Valley avant de devenir directeur technique de Louis Latour puis régisseur du Clos des Lambrays pendant de nombreuses années. Il a de fait été un précurseur de la biodynamie au sein des Grands Crus, également initiateur d’une association de protection de l’environnement. A « mi-parcours de sa vie », il reprend le domaine Didier Montchovet et entame l’aventure de la vinification en son nom propre. Déjà à l’époque un petit paradis vert, le domaine est conduit en biodynamie et va encore plus loin avec l’agriculture régénérative et un jardin en permaculture. L’ensemble des pratiques vise un même objectif : un raisin de grande qualité afin de «mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes.»