Bretagne
La pomme de touline, c'est ce noeud marin en forme de boule ; joli clin d'oeil pour rappeler l'origine de ce jus finement pétillant au notes de caramel au beurre salé et d'agrumes confits. Bouche gourmande, arômes de pomme au four, finale sur amertume fine très plaisante.
Assemblage de pommes douces-amères, de variété Peau de Chien et Dous Moën, issu de pommiers conduits en bio, du verger du domaine ou d'achat sur un verger de centre-Bretagne. Cueillette manuelle, affinage des pommes pendant un mois afin de concentrer les sucres et le tanin, pressurage, prise de mousse naturelle, mis en bouteille début Février 2023, trois mois sur lattes puis dégorgement début Juin. Non filtré, sans soufre ajouté.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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Vin sans soufre
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