Slovaquie
Nez porté par la myrtille, la cerise, les épices douces, pointe de sous-bois (et pourtant pas de barrique en élevage!). Bouche: tanins fins et fondus, structure précise sans aucune austérité, texture élancée, beaucoup d'élégance. Finale sur les fruits noirs compotés.
100% Blaufränkisch, cuvée produite à partir d'achat de raisins aux voisins de Viktor, vignes de 35 ans conduites en bio plantées sur la colline de Siklos à Levice, forte pente et parfaite exposition. Sols de travertin et de calcaire. Vinification: égrappage total, sept jours de macération, pressurage doux, élevage en cuves inox pendant 8 mois. Mis en bouteille en Mai 2022 sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Viktor Sipos a fait un joli tour de la planète avant de revenir d’installer en Slovaquie, son pays d’origine. Cet ingénieur spécialisé dans les centrales électriques, passé par Londres, le Vietnam et la Martinique, cherche une maison pour y faire vivre sa famille à Levice, au Sud-Ouest de la Slovaquie. C’est le hasard (le destin !) qui met sur sa route une petite bâtisse au milieu des vignes...
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