France
Une bouteille rare, coup de cœur lors de la dégustation, nez puissant et complexe sur des notes de fleurs, d'abricot, d'amande grillée, d'épices. Bouche riche, encore plus qu'en 2021, élancée et longue, finale sur des notes très discrètes de noix et de curry.
Assemblage de plusieurs cépages blancs complantés sur une parcelle de 0.8 hectare: Sauvignon, Chenin, Noual (cépage oublié typique du secteur), Sylvaner... Vignes de 24 ans conduites en bio, sur des sols argilo-calcaires, en haut de coteau, versant Sud. Pressurage direct ou courte macération de trois jours, avec des pressurages très longs de 8 heures. Fermentations dans un vieux foudre alsacien et en fûts, deux ans d'élevage sur lies en foudres, légèrement sous voile. Mis en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose de soufre (1.5 gr/hl).
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
Tous les vins
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Merci de vous enregistrer dans un premier temps
Sign inNous utilisons des cookies dans le but d'analyser le trafic de notre site web et d'améliorer votre expérience utilisateur.
En cliquant sur “Accepter“, vous consentez à l’utilisation de cookies sur notre site à des fins de mesure d'audience, de fonctionnalités liées aux réseaux sociaux et d'optimisation des contenus publicitaires.
Français
English
