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Sulfites raisonnés

Sud Ouest


Vignes Noires - 2018 et 2019 - Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Domaine La Calmette

Quelques mots de Maya et Nicolas: "un vin cristallin, élancé et complexe. Arômes de fruits noirs complétés par une patine oxydative due à l’élevage prolongé. Peu de boisé mais de belles notes de sauce soja, de bouillon, d’épices. Bouche toute en délicatesse et en longueur." On en est fans!

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Cahors
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2029
rock’n’roll
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23,90 €
TTC

100% Malbec, assemblage des vins de 2018 et 2019, issu de vignes de 20 ans en conversion vers l'agriculture biologique, plantées sur une parcelle de 0.8 ha qui présente des sols argilo-calcaires, orientée Est, sur une forte pente. Vendanges manuelles en caissettes. Encuvage par gravité, levures indigènes, macérations douces, deux et trois ans d'élevage en barriques de deux à trois vins. Mis en bouteille au Domaine le 10 Septembre 2021 sans collage ni filtration, 1 gr / hl de soufre à la mise.

Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Maya  Sallée  et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...

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