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Sulfites raisonnés

Sud Ouest


Bois Grand - 2018 - Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Domaine La Calmette

Nez complexe porté par des notes de petits fruits noirs, de mûre confiturée, de pivoine, de réglisse... Bouche soyeuse et dense, belle matière, maturité aboutie et tanins fondus. Carafage intéressant, une quille taillée pour la table.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Cahors
Degré d'alcool
14 %
Garde
2022 à 2027
rock’n’roll
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29,80 €
TTC

Assemblage: 85% Malbec et 15% Merlot issu d'une seule parcelle de 0.6 ha, vignes de 30 ans conduites en bio et complantées sur des sols argilo-calcaires sur socle kimméridgien, à 340 mètres d'altitude, exposition Ouest. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle: égrappage puis encuvage par gravité, 30 jours de macération. Elevage en barriques de trois à quatre vins, sur lies, puis en foudres. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.

Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Maya Sallée et Nicolas Fernandez

Maya  Sallée  et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...

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