France
Jus fruité, tendu, frais et tonique, sur des notes de fruits blancs, de coing... Bouche salivante et profonde, à la finale élégante, saline et minérale. Une merveille à encaver, les vins de Cyril demandent du temps et de la patience.
Une cuvée issue de vieilles vignes de Macabeu, plantées en 1953 et en 1955 sur des coteaux aux sols composé de gneiss. Culture et vinification sont simples et natures, c'est avant tout un beau raisin cueilli à juste maturité. Ce blanc est élevé 8 mois en demi-muids, il n'est pas filtré et est mis en cuves à nouveau pendant un mois pour une décantation toute naturelle avant la mise en bouteille. Juste une micro-dose de soufre.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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Vin sans soufre
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