Australie
Millésime extrêmement élégant, un pétillant naturel qui pourrait passer pour un blanc de blancs, un joli fruit délicat et équilibré, des notes de fleurs et de biscuit, de poire, cédrat... LA bouteille que l'on va adorer siroter aux beaux jours!
Cuvée 100% Chardonnay issue de vignes conduites en biodynamie et plantées dans la région de Basket Range, tout proche du chai de Brendon. Vendanges manuelles, tri à la vigne, pressurage direct en grappes entières, levures indigènes, début des fermentations et élevage en œufs béton. Mis en bouteille avec peu de sucres résiduels, afin de créer l'effervescence. Non filtré, ni collé, sans soufre ajouté.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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