Pur Jus - 2020 - Brendon Keys

Assemblage 90% Pinot Noir et 10% Cabernet Franc, sélection parcellaire sur une vigne de Cabernet Franc surgreffée de Pinot Noir, avec 10% des greffes qui n'ont pas pris. Les vignes sont plantées sur une parcelle concave, souvent brumeuse, à 460 mètres d'altitude, qui présente des sols de grès et de quartz sur des argiles rouges. Vendanges manuelles, 3 semaines de macération, élevage dans un seul foudre de plusieurs vins en chêne français. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille. Résultat: 30 mg/litre de SO2 total.