Australie
No wine but piquette! Une boisson rafraichissante, hyper désaltérante et peu alcoolisée, sur des notes d'agrumes, de pastèque, de framboise acidulée, à glouglouter sur la terrasse, à la paille ou en perfusion. Une bombe atomique, à mettre à la verticale au frigo avant dégustation.
NO WINE! De la piquette, de la vraie piquette! Mais la piquette, c'est quoi? On parle de boisson de soif, un breuvage paysan qui accompagne le quotidien. Brendon récupère le marc de Chardonnay et Pinot Noir, rajoute de l'eau de source et bim! Sous l'action des levures indigènes présentes dans le marc et au chai, il arrive à faire une boisson très pétillante à seulement 3.6% vol. d'alcool. Non collé, ni filtré, sans soufre. C'est explosif!
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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