Bordeaux
Un jus qui sort des sentiers battus avec ce super assemblage, nez sur la myrtille compotée, la bouche est tapissante, ronde et puissante, les tanins sont marqués et apportent ce qu'il faut de structure, c'est plus que canon !
Assemblage de différents cépages en complantation: Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, raisin de table, cépages blancs, Mérille et autres cépages autochtones inconnus issus de vignes de 70 ans en moyenne et plantées sur la commune de Quinsac aux portes de Bordeaux. Vendanges manuelles, rendements de 20 hl/ha. Vinification en cuves, pressurage doux, six mois d'élevage en barriques de plusieurs vins, dans un chai qui est en vérité un ancien bunker! Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Laurent Bordes des Chais du Port de la Lune est un vinificateur qui aime sortir des sentiers battus, et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce négociant urbain est d’abord œnologue de formation, où il affine sa pratique entre le domaine familial en Côtes de Bourg, Pomerol, et la Napa Valley. Entre 2003 et 2014, il accumule les expériences, avant d’entreprendre de faire son vin lui-même, mais...
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Sulfites raisonnés
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