Robe orangée tirant sur le rose, couleur coucher de soleil… Nez hyper aromatique: litchi, pamplemousse, rose, notes pâtissières. Vin sec, beaucoup de mâche, finale longue, tuerie absolue… Coup de cœur lors de la dégustation!
Assemblage: 70% de Gewurztraminer et 30% de Pinot Gris, issu de parcelles acquises en 2019 et depuis conduites en bio et biodynamie. Les vignes sont plantées sur le lieu-dit Vogelgarten, entre les Grands Crus Furstentum et Mambourg, sur des sols marno-calcaires exposés Sud-Est. Vendange manuelle à maturité. Vinification: égrappage total, trois semaines de macération, pressurage doux, huit mois d'élevage en cuve inox. Non collé, ni filtré, zéro sulfite ajouté.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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