Beaujolais
Notes de fruits rouges. Bouche: jus croquant, riche et fruité, équilibré, une quille joyeuse et qui réconforte sur l'avenir de cette région ultra-dynamique.
Gamay issu de vignes de 60 à 100 ans, non traitées, plantées sur une parcelle de trois hectares à 500 mètres d'altitude, exposée plein Sud. Sols granitiques avec présence de schiste. Des sols que Romuald maintient vivants, en phytothérapie. Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification naturelle et sans intrants: grappes entières, macération carbonique de deux semaines, pressurage doux, 10 mois d'élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille en Juin 2021 sans filtration ni sulfites ajoutés.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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