Stanislas Wallut

Stanilas Wallut est désormais seul à la barre de ce domaine qu'il avait repris avec la Famille Roy de Blicquy en 1993. Un domaine construit de toutes pièces. 8,5 ha situés sur la commune d'Orange, au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape.  Si les vignes ont parfois 100 ans, le chai, lui, a dû être entièrement construit, à huit mètres sous terre, à côté de la maison. Et cela pour deux bonnes raisons: trouver un peu de fraîcheur et travailler par gravité et éviter tout pompage. Le passage au Bio se fait dès 1993 et en 1998, le domaine sera certifié ECOCERT et BIODYVIN. Stan essaie, tant bien que mal, de créer une biodiversité en plantant des arbres fruitiers autour, mais dans ce climat extrême, nettoyé par les vents, peu de choses dépassent la taille de l'homme. Même la vigne souffre positivement pour offrir des rendements autour de 24 hl/ha.