Hirotake Ooka

Hirotake Ooka, c'est l'histoire d'un étudiant japonais en chimie, un buveur de bière qui percute un cru bourgeois de 82 presque par hasard... "Il suffit d'un atome pour troubler l'œil de l'esprit" W. Shakespeare. Et bing! on change tout: études d'œnologie, direction Bordeaux... Mais très vite, Hirotake, alors 20 ans, déchante, Bordeaux la stricte est trop monotone. Hirotake hésite entre Californie et France. Il choisit l'Ardèche, il crée la Grande Colline en 2001, un domaine alors modeste. Il prend une place de chef de culture chez Thierry Allemand en 2004 et cela pendant 3 ans. En 2002, il accueille Kenjiro Kagami, tout juste sorti de l'école de Beaune... Une forte complicité et collaboration riche pour tous. Un trio devenu star. Hirotake réalise un travail d'une grande pureté, culture non-interventionniste, enherbement, vinification lente et respectueuse, sans aucuns additifs. Devenu Star du vin naturel, il décide finalement de rentrer au Japon en 2016… où l’aventure de La Grande Colline continue ! En suivant la philosophie de Manasobu Fukuoka, il y produit des grands vins et autres boissons fermentées, toujours d’une ultime précision.

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