Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin blanc, chardonnay, sauvignon blanc, pineau d’aunis et de gamay qui étaient déjà conduites en bio. Ludovic est épaulé dans cette recherche qualitative par un ancien sommelier d'Osaka: Fumihiko... un tandem de choc! Le magazine Decanter a organisé une large horizontale de Chenin, venus tous azimuts de la Loire et, classé 1er sur le millésime 2015, c'est... Ludovic Chanson... Allez, allez, on le rentre vite en cave !
Sulfites raisonnés
Petites bulles pour ce Chenin, hyper aromatique sur les fruits blancs, le miel, le champignon frais... Bouche gourmande, 5 grammes de sucres résiduels parfaitement intégrés, belle expression du cépage dans toute sa fraîcheur et sa minéralité, finale longue sur une pointe d'agrumes.
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