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Sylvain Bock

Sylvain Bock est installé depuis 2010 et on ne peut pas dire que cet homme n'était pas prêt, il a fait le tour de la question pendant 10 ans auparavant. Ancien de chez Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Francois Villard, Jean-Michel Stephan, Gérald Oustric..., il pousse même les portes de Bordeaux et de la Nouvelle-Zélande et finira par être responsable des vignes au lycée viticole d'Aubenas... 10 ans au service des autres avant de concrétiser son rêve: avoir ses vignes! Il fait l'acquisition de 3 ha à Alba-la-Romaine jusque là cultivés par Gérald Oustric, 1 ha supplémentaire à Valvignères et en 2013, 2.5 ha à Alba-la-Romaine mais sur des sols de basalte (les 4 premiers hectares sont plus sur des calcaires).   Vendanges manuelles en caissettes, vinification naturelle, beaucoup de macération carbonique, donc des jus de soif, style droit (moins punk que les quilles d'Andrea Calek ou Gérald Oustric par exemple), ZERO soufre depuis 2012, même à la mise.

Sylvain Bock
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