Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines viticoles. Il retourne alors sur les bancs de l'école, et obtient deux BTS au lycée viticole de Beaune, en technico-commercial ainsi qu'en viticulture et œnologie. Il effectue ses stages auprès de la famille Boillot ainsi qu'au Domaine de Nuits Saint Georges, avant de reprendre l'exploitation familiale créée par son grand-père Pierre Boillot. Aujourd'hui à la tête de cinq hectares, notamment sur des Premiers Crus prestigieux, Maxime s'efforce de produire des cuvées précises et harmonieuses, dans le plus grand respect de son environnement et de sa tradition familiale.
Sulfites raisonnés
Nez porté par des notes de fruits blancs, d’agrumes, florales, iodées. Un jus rond et aromatique vivifié par une grosse fraîcheur, beaucoup de pureté et de tension. Finale longue et minérale.
Sulfites raisonnés
Peaux Rouges est "une cuvée qui s'assume comme un cri de guerre" nous dit Maxime, et qui permet au stéréotypes bourguignons de faire "peau neuve"! Un jus complexe et profond au fruit éclatant, c'est l'expression d'un Pinot volnaysien toute en fraîcheur.
Sulfites raisonnés
Nez hautement complexe porté par des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, de framboise... Bouche: une belle concentration de tanins équilibrée par beaucoup de délicatesse et de finesse, un vin de caractère qui se révélera au mieux après quelques temps dans votre cave.
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