Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux sources apparaît alors comme une évidence, il s’installe à Calce en 2014, fait ses classes chez Jean-Philippe Padié, reprend une petite parcelle familiale de Lledoner Pelut... et vamos! Il n’y a qu’à regarder l’assemblage et la vinification de ses cuvées pour comprendre que Raph se moque des conventions. Une fois dans le verre, l’émotion est immense, les vins touchent les tripes et le cœur. Le vigneron vinifie également quelques cuvées avec la complicité d’Oscar Mancillas, qu’il signe sous l’étiquette Vandal Wine. Un nom évocateur pour cet “antisystème aux vins inclassables”.
Sulfites raisonnés
Sur des notes d'écorce d'orange, d'abricot rôti, de cire d'abeille, pointe végétale... Bouche charnue, avec du peps et de la structure. Raphael nous conseille de tester Fille Sauvage sur un plateau de fromages, on valide!
Sulfites raisonnés
Un "blanc teinté", qui a du fond! Nez déroutant et très charmeur sur des notes de cranberry, de groseille, de litchi, de pomme au four... Bouche: fluide sans être glouglou, beaucoup de finesse, une cuvée qui vous accompagnera de l'apéro à la table.
Vin sans soufre
Jus concentré sur des notes de fruits noirs, de pivoine, de poivre, de sous-bois. Bouche légèrement perlante à l'ouverture (pensez à carafer), puis le vin dévoile sa puissance, ses tanins fondus et son volume sphérique. Une quille taillée pour la table.
Sulfites raisonnés
Un jus déjà en super forme, une petite gourmandise sur des notes de cassis, de mûre, de violette, d’épices douces... Bouche pulpeuse et veloutée, tanins soyeux, finale fruitée.
Vin sans soufre
Sur des notes de myrtille, de cacao, de canneberge, de fleurs séchées... Bouche fluide et digeste, un profil sudiste, jus structuré et généreux, finale subtilement épicée.
Sulfites raisonnés
Zuma est le diminutif de Moctezuma, le dernier empereur aztèque; cette cuvée est vinifiée avec Oscar, d'origine mexicaine! Un jus qui appelle donc à l'exotisme: ananas rôti, fruit de la passion, abricot séché, fleurs blanches. Bouche: tension, acidité salivante, finale sur des amers fins.
Vin sans soufre
Jus concentré sur des notes de fruits noirs, de pivoine, de poivre, de sous-bois. Bouche légèrement perlante à l'ouverture (pensez à carafer), puis le vin dévoile sa puissance, ses tanins fondus et son volume sphérique. Une quille taillée pour la table.
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