Valentin Desloges, millésime 1993, a bien fait de poursuivre la lignée familiale de vignerons en fondant Les Quatre Piliers. Après un bac pro à Amboise et un BTS viti-oeno dans le Bordelais, Valentin participe aux vinifications du Château Mangot, puis part en 2015 pour 6 mois en Nouvelle-Zélande, où il approfondit le Sauvignon. De retour en France, le jeune homme passe par la Bourgogne, notamment les prestigieux Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Coche-Dury à Meursault. C’est l’opportunité de reprendre un superbe îlot de vignes qui le fera retourner à ses racines ligériennes : une dizaine d’hectares entre Noyers et Saint-Aignan. Il convertit dès le départ le domaine en bio, met toutes l’énergie dans les vignes ; et fait assez rare pour le souligner, Valentin fabrique ses tonneaux sur-mesure en collaboration avec François Frères, à partir de bois du domaine qu’il fait sécher lui-même. Premier millésime en 2020, les jus sont déjà éblouissants. A suivre de très près.
Sulfites raisonnés
Sublime porte d'entrée pour comprendre la précision de Valentin, un Sauvignon sans aucune lourdeur variétale, porté par une trame minérale et des notes d'oranges confites, de fruits exotiques, de brioche, de verveine. Finale longue et saline. Carafage conseillé avant dégustation.
Sulfites raisonnés
Notes d'agrumes confits, d'ananas, de miel. Un vin blanc qui sur le papier est produit plutôt sur des terres à rouges, ce qui lui confère beaucoup de puissance, de volume, d'allonge, finale interminable, finement saline, rétro-olfaction à tomber par terre. Carafage conseillé.
Sulfites raisonnés
LE vin qui fera changer d'avis les détracteurs du Cabernet, et qui fascinera les amoureux du cépage. Complexe sur des notes de cerise, de fruits rouges, d'épices. Bouche élégante, aérienne et suave, très belle longueur aromatique. Un grand vin de gastronomie, à carafer avant dégustation.
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