Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence par vinifier au Château de la Violette, puis les anciens du village le laissent travailler quelques parcelles, souvent difficiles et très pentues. Petit à petit, il arrive à récupérer environ 5ha, le Domaine est né. Guillemette de son côté, ex-animatrice radio, s’est formée à la phytothérapie et s’assure aujourd’hui du soin des plantes par les plantes. Ensemble, ils convertissent les vignes en bio et biodynamie, et agrandissent le vignoble à 11 hectares. Les pieds sur terre et profondément connectés à leur terroir, ils signent des cuvées très élégantes avec les cépages autochtones : Mondeuse, Jacquère, Altesse, ainsi que Pinot Noir et Gamay.
Sulfites raisonnés
Sur des notes de fleurs d'acacia, d'abricot, grande minéralité et belle fraîcheur. Parfait pour l'apéritif! Quelques mot du Domaine : "La Jacquère est un vin léger et rafraîchissant. Un nez à dominante florale, une fine acidité accompagnée d'une légère salinité."
Sulfites raisonnés
Grand blanc de Savoie, avec un très joli potentiel de garde, qui s'ouvre d'abord dans sa jeunesse sur des notes de miel et d'agrumes. La bouche est hautement complexe, volumineuse, minérale et finement boisée, concentrée, pleine d'énergie, finale longue sur des amers fins et nobles. Sublime.
Sulfites raisonnés
Nez intense, profond et vibrant sur la cerise noire, la prune, la violette, le cacao et les épices. Bouche ample et énergique, structurée et juteuse, tanins fermes et délicats, belle tension minérale. Une Mondeuse racée, taillée pour la garde, qui dévoile dès à présent toute sa complexité.
Sulfites raisonnés
Un vin rouge gourmand, léger et friand, au nez marqué par les petits fruits rouges croquants et les cranberries séchées. La bouche est finement acidulée et ne manque pas de structure, l'ensemble est équilibré, finale sur les herbes fraîches.
Sulfites raisonnés
Nez complexe et évolutif sur des notes de pêche jaune, de poire bien mûre, de miel, d'amande, de noisette... Bouche à la hauteur du nez, toute aussi riche et complexe, un beau gras, sensation pulpeuse, la fine est longue, saline, vraie réussite ! Dernier millésime vinifié, alors foncez !
Sulfites raisonnés
Nez porté par des notes de fleurs blanches, de poire... Attaque vive, bouche ciselée et pleine de finesse, un style presque bourguignon, avec en plus de la tension et une belle salinité. Très jolie longueur, finale minérale.
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