Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence par vinifier au Château de la Violette, puis les anciens du village le laissent travailler quelques parcelles, souvent difficiles et très pentues. Petit à petit, il arrive à récupérer environ 5ha, le Domaine est né. Guillemette de son côté, ex-animatrice radio, s’est formée à la phytothérapie et s’assure aujourd’hui du soin des plantes par les plantes. Ensemble, ils convertissent les vignes en bio et biodynamie, et agrandissent le vignoble à 11 hectares. Les pieds sur terre et profondément connectés à leur terroir, ils signent des cuvées très élégantes avec les cépages autochtones : Mondeuse, Jacquère, Altesse, ainsi que Pinot Noir et Gamay.
Sulfites raisonnés
Sur des notes de fleurs d'acacia, d'abricot, grande minéralité et belle fraîcheur. Parfait pour l'apéritif! Quelques mot du Domaine : "La Jacquère est un vin léger et rafraîchissant. Un nez à dominante florale, une fine acidité accompagnée d'une légère salinité."
Sulfites raisonnés
Nez: notes calcaires, de pierre à fusil et de silex, typiques de ce Cru Apremont, et d'agrumes, de pomme verte... Bouche: beau volume, texture crayeuse, acidité fine et très belle longueur en bouche.
Sulfites raisonnés
Grand blanc de Savoie, avec un très joli potentiel de garde, qui s'ouvre d'abord dans sa jeunesse sur des notes de miel et d'agrumes. La bouche est hautement complexe, volumineuse, minérale et finement boisée, concentrée, pleine d'énergie, finale longue sur des amers fins et nobles. Sublime.
Sulfites raisonnés
En ouverture notes de cerise, de canneberge, de myrtille et de prune, puis une évolution remarquable sur le sous-bois, le champignon, touche fumée... Bouche: tanins parfaitement intégrés, structure fine et élégante. Joli potentiel de garde pour ce vin taillé pour la gastronomie.
Sulfites raisonnés
Nez intense, profond et vibrant sur la cerise noire, la prune, la violette, le cacao et les épices. Bouche ample et énergique, structurée et juteuse, tanins fermes et délicats, belle tension minérale. Une Mondeuse racée, taillée pour la garde, qui dévoile dès à présent toute sa complexité.
Sulfites raisonnés
Un vin rouge gourmand, léger et friand, au nez marqué par les petits fruits rouges croquants et les cranberries séchées. La bouche est finement acidulée et ne manque pas de structure, l'ensemble est équilibré, finale sur les herbes fraîches.
Vin sans soufre
Coing, pomme au four, noisette, amande, foin, pain toasté... Puissant, très vineux, bulle fine, matière soyeuse, c'est une cuvée vibrante, libre, à la longueur folle, finale sur la pâte de coing.
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