François Chidaine est l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, un maître du Chenin à qui l’appellation Montlouis-sur-Loire doit beaucoup. Fils de vignerons, il crée son domaine éponyme en 1989, en réunissant des parcelles éparses sur 4 hectares. Dès le départ, il est convaincu par un certain Didier Dagueneau de travailler en bio, puis en biodynamie : le vignoble est certifié Demeter en 1999, un vrai précurseur ! Le domaine s’agrandira au fil des années, ses parents lui cèdent l’intégralité de leur vignoble en 1999, le domaine fait alors 17ha. Il est rejoint l’année suivante par sa femme Manuéla. Aujourd’hui, le domaine couvre un total de 47 ha, avec 23 ha de Chenin à Montlouis, 16 ha en Touraine (avec du Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis) et 8 ha à Vouvray. Quelques mots de François Chidaine : « Vigneron passionné, conscient des exigences de mon métier, je travaille entouré de mon équipe qui donne chaque jour le meilleur d’elle-même pour produire les plus beaux raisins. »
Sulfites raisonnés
Aucunement variétal, ce Sauvignon nous réjouit par son nez franc sur des notes de pamplemousse et de fleurs blanches. La bouche est en harmonie avec le nez, petit volume et matière souple, acidité maîtrisée, finale traçante avec une belle minéralité.
Sulfites raisonnés
Un rouge typique de Loire, facile, fruité, et hautement buvable ! Sur des notes de griotte, de cassis, de confiture de myrtille. Bouche souple et finale fraîche, légèrement tannique. Ce sera la compagnon parfait de votre assiette de charcuterie ou de vos grillades !
Sulfites raisonnés
Coup de coeur en vue : nez de folie, puissant et déjà évolué, sur des notes de fruits blancs, de biscuit, de beurre, de noisette, l'élevage et l'autolyse sont là. Bouche: gros volume couplé à une très belle acidité, c'est un vin taillé pour la garde.
Sulfites raisonnés
Nez envoûtant sur des notes de poire williams, d'amande, de canne à sucre... Un Chenin tendre avec 13 grammes par litre de sucres résiduels mais au vu de la complexité du nez on s'attendrait presque à plus. Bouche charnue, équilibrée, petits amers très fins et nobles. What else ??!
Sulfites raisonnés
Nez évolué, sur la poire, mais aussi sur des notes tertiaires, de sous-bois, de châtaigne... La bouche est pourtant fluide, légère, digeste, très longue, la rétro-olfaction qui arrive derrière est juste superbe, aromatique infinie...
Sulfites raisonnés
Nez porté par les agrumes, la pêche blanche, le coing, touche de fruits exotiques, trame minérale... remarquable de précision! Bouche: encore et encore de l'énergie, de la tension et du volume, enrobé d'un joli gras, le tout est à la fois complexe et frais. Très belle réussite.
Sulfites raisonnés
Coup de coeur pour cette cuvée, au nez expressif et complexe sur les fleurs blanches et les fruits blancs, la verveine, trame minérale et une touche de miel. La bouche est puissante, à la hauteur du nez, avec une matière équilibrée, gracieuse, et une longueur de folie, fruitée et pure.
Sulfites raisonnés
Sur les agrumes confits, les fruits blancs et particulièrement la pêche blanche, les herbes fraîches... Bouche minérale et saline, à la trame serrée, tension acidulée, c'est un vin blanc taillé pour la garde que l'on vous conseille d'attendre un tout petit peu ; il fera des miracles!
Sulfites raisonnés
Encore une fois c'est une réussite, normal c'est signé Chidaine ! Une bulle de Chenin toute en élégance et en finesse, au nez précis sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme craquante. Bouche structurée par des petits amers très fins, belle minéralité, effervescence généreuse.
Sulfites raisonnés
Attention c'est trop bon !!! Une très jolie bulle, et encore plus pour le prix, avec sa complexité aromatique détonnante sur des notes de poire, de biscuit, de beurre, l'ensemble est très évolué et vineux. Bouche vive, fraîche, petite effervescence fine. On l'adore.
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