Un jus déjà accessible, élégant et sapide. Nez sur les fruits jaunes bien murs et la confiture de mirabelle, touche de citron confit. Bouche: on retrouve un beau fruit avec des arômes de poire, contrebalancé par une belle minéralité et une finale longue et saline. Délicieux.
Informations des prix et des disponibilités par mail.
Ingrédients et données nutritionnelles
Aligoté issu des vignes du Domaine, conduites en bio et plantées sur une parcelle à 400 mètres d'altitude, exposée Sud Est, sols marno-calcaires et rocheux. On est à la frontière entre les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuit, mais toujours du côté des Hautes Côtes de Beaune. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières, fermentation et élevage en fûts de 350 litres, sans bois neuf, pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve inox avant une mise en bouteille en Février 2026. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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Sulfites raisonnés
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