Bourgogne
Sur des notes de cerise acidulée, de fraise écrasée, de prune rouge, de sous-bois, pointe fumée. La bouche est toute en longueur, ciselée et fruitée, l'expression d'un beau terroir. Texture du Grain Pinot au sens le plus noble, finale poudrée. A mettre en cave, soyez patients!
100% Pinot Noir issu de la première vigne achetée par Marc en 2012 sur la commune de Villers-la-Faye, conduites en biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: en grappes entières, macération semi-carbonique, 20 mois d'élevage en barriques avec 20% de bois neuf. Mis en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose (1 gramme/hl) de soufre à la mise.
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Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...
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