Bourgogne
Nez complexe et structuré, sur la cerise noire, l'amande en coque, le sous bois, les épices douces... Bouche: un jus net et tranchant porté par le fruit, belle matière, bien mûre.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées en 1983 et conduites en biodynamie. Parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine, pas de voisin "sulfitomaniaque" ou "pesticidologue"! Vinification: non-interventionniste, raisins à 70% éraflés et 30% grappes entières, macération semi-carbonique, 12 mois d'élevage en fûts avec seulement 10% de bois neuf. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...
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