L'Equilibriste Rouge - 2023 - Marc Soyard

Cuvée 100% Pinot Noir cultivé en biodynamie. Vignes de 1983, parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine. Bonne nouvelle, Marc n'a pas de voisin "sulfitomaniaque" ou "pesticidologue"! Vinification naturelle et sans intrants: en grappes entières, macération semi-carbonique, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois. Mis en bouteille au Domaine, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.