Bourgogne
Bombinette!!! Du fruit, de la cerise noire... Bouche: fruitée et dense, une révélation. Les trois derniers millésimes étaient de belles réussites, et Marc continue sur sa lancée!
Cuvée 100% Pinot Noir cultivé en biodynamie. Vignes de 1983, parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine. Bonne nouvelle, Marc n'a pas de voisin "sulfitomaniaque" ou "pesticidologue"! Vinification naturelle et sans intrants: en grappes entières, macération semi-carbonique, 6 mois d'élevage en fûts, à 10% neufs. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
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Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...
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