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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Bourgogne Blanc - 2020 - Marc Soyard

Domaine de la Cras

Nez complexe sur la poire, les agrumes, le miel, notes de silex... Bouche: un jus à la fois minéral, tendu, et rond, crémeux. Matière ample, le volume et la longueur nous bluffent millésime après millésime. Carafage intéressant.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Bourgogne
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2023 à 2027
rock’n’roll
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32,00 €
TTC

Cuvée 100% Chardonnay, issu de vignes plantées en 1983 et conduites en biodynamie. Parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine, pas de voisin "sulfitomaniaque" ou "pesticidologue"! Vinification: non-interventionniste, pressurage direct, débourbage et bâtonnage durant la fermentation alcoolique, 18 mois d'élevage en fûts, avec seulement 5% de bois neuf. Micro-dose de soufre à la mise en bouteille.

Marc Soyard

Marc Soyard

Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...

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