Champagne
Beau Champagne Blanc de Blancs, notes de pomme au four, pomme Granny Smith, écorces d'orange, touche crayeuse. Bouche minérale, on retrouve les agrumes et les fruits blancs du nez, finale saline et salivante.
100% Chardonnay issu de vignes plantées à Ville-sur-Arce dans la Côte des Bar, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, à dominante argileuse. Vendanges manuelles, pressurage fractionné, débourbage à froid, fermentation lente en cuves, la malolactique est faite, élevage sur lies fines au moins 6 mois. Champagne issu à 80% de 2021, complété par les vins issus de la réserve perpétuelle débutée en 2008. Mis en bouteilles en Mai 2022, élevage sur lattes jusqu'au dégorgement le 22 janvier 2024. Une cuvée brute, dosée à 2.8 grammes par litre.
Sylvère et Cédric, père et fils, sont les vignerons à la tête de la Maison de Champagne Rémy Massin & Fils, située à Ville-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar. En perpétuant la tradition familiale initiée par Louis-Aristide Massin en 1865, Rémy Massin crée plus de 100 ans plus tard en 1974, sa propre Maison, en vinifiant la récolte. Rejoint par son fils Sylvère, le domaine s’agrandit...
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