Champagne
Coup de coeur lors de la dégustation, nez concentré, fruité, particulièrement sur la pomme verte, la poire et la pêche blanche, enrobées de miel, et rehaussées de pâte d'amande, de noisette, de brioche. Un vin puissant, tendu, complexe, à la finale longue et minérale.
100% Pinot Meunier issu de quatre parcelles du terroir Les Fortes Terres à Cuisles, sur des sols en pente et peu profonds, l'argile verte est à quelques centimètres seulement. Vendanges manuelles en caisses de maraîchage, micro vinification en réduction dans des petits contenants en inox. Tirage, près de quatre ans d'élevage sur lattes, dégorgement le 15 Janvier 2024. Dosé à 3 grammes par litre. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre avec 12mg/litre de SO2 total (utilisation de soufre de mine fabrication maison).
Cédric Moussé, des Champagnes famille Moussé, est l’héritier de 12 générations de viticulteurs depuis 1629, et de 4 générations de viticulteurs depuis 1923. Il est à la tête de l’un des domaines les plus novateurs de la Vallée de la Marne. En effet, Cédric est profondément curieux et très attaché à son terroir, avec la volonté d’aller très loin dans une production ultra-responsable avec une...
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Sulfites raisonnés
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