Champagne
Nez puissant, complexe et noble, sur la framboise, la fraise écrasée, la cerise, puis une subtile touche de vanille pour un ensemble gourmand. Bouche : les tanins tendres portent parfaitement la belle structure de ce vin, qui se révèle à la fois puissante et enrobée.
100% Pinot Meunier issu de vignes de plus de 35 ans, conduites en bio mais pas encore certifiées à l'époque, plantées à Prouilly sur des sols sableux. Vendanges manuelles, égrappage total, les baies fermentent en cuves inox avec des pigeages et des remontages réguliers et doux. Pressurage, élevage pour moitié en tonneaux (sans bois neuf) et pour moitié en amphores en céramique, très peu poreuses. Mise en bouteilles au Domaine. Pharamond était le 1er Roi des Francs, et il aurait son tombeau à Prouilly.
Damien Goulard a repris les rênes en 2015 de la Maison familiale de Champagne J.M. Goulard. Créé en 1978 par Jean-Marie Goulard et son épouse Martine, le domaine situé à Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry, s’étend sur 7 hectares plantés principalement en Pinot Meunier. Les conditions idéales de ce terroir sont attestées dès 532 dans le testament de Saint-Rémy, notamment grâce à un...
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