Champagne
Très belle mise en avant du cépage sur ce Blanc de Noirs, au nez de pomme craquante et d'agrumes, caractérisé par sa grande minéralité. "Champagne identitaire, il offre une belle texture et de la sapidité" nous disent Sylvère et Cédric.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées à Ville-sur-Arce dans la Côte des Bar, sur des sols calcaires du Kimméridgien, à dominante argileuse. Vendanges manuelles, pressurage fractionné, débourbage à froid, fermentation lente en cuves, la malolactique est faite, élevage sur lies fines pendant 8 mois. Mis en bouteilles en Mai 2021 pour l'élevage sur lattes pendant plus de trois ans. Dégorgement le 15 Juillet 2024. Une cuvée millésimée donc à 100% issue de 2020 et extra-brute, dosée à 3.4 grammes par litre.
Sylvère et Cédric, père et fils, sont les vignerons à la tête de la Maison de Champagne Rémy Massin & Fils, située à Ville-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar. En perpétuant la tradition familiale initiée par Louis-Aristide Massin en 1865, Rémy Massin crée plus de 100 ans plus tard en 1974, sa propre Maison, en vinifiant la récolte. Rejoint par son fils Sylvère, le domaine s’agrandit...
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