Corse
Nez de raisins bien mûrs. Bouche: pur jus puissant et équilibré, alliant finesse, fraîcheur et matière... Diabolique! Belle minéralité.
Cuvée 100% Vermentino issue de vielles vignes de 50 ans conduites en biodynamie, certifiées AB et Demeter, et plantées sur des sols d'arènes granitiques et de schistes. Vendanges manuelles, vinification naturelle et sans intrants: pressurage direct, levures indigènes, fermentations et 10 mois d'élevage en cuve. Mis en bouteille au Domaine avec une micro dose de soufre.
Sébastien Poly, la trentaine, est installé à Serra Di Ferro, un village proche de la mer entre Propriano et Ajaccio. Sébastien est à quelques kilomètres du maître Jean-Charles Abbatucci . Printemps 2005, Sébastien reprend le domaine de son grand-père et convertit les 6 hectares du domaine à l'agriculture biologique (certifiés depuis 2009) puis en biodynamie. De superbes vignes plantées dans...
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