Un vin assez clair, nez fin, subtil, sur des notes poivrées et minérales... Bouche: présence impressionnante, beaucoup de finesse et d'équilibre, finale longue et poivrée.
100% Sciacarello issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur sols granitiques, dans un climat venteux, exposées Nord-Ouest. Vendanges manuelles, rendements autour de 30 hl/ha. Côté vinification: macération avec 30% grappes entières, levures indigènes, pressurage doux, élevage de 24 mois en foudres de 34 hl. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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Vin sans soufre
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Vin bio ou biodynamique
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