Troisième millésime pour cette cuvée au nez complexe et à la forte personnalité: fruits noirs, épices douces, garrigue... on est bien en Corse ! Bouche: aromatique harmonieuse, beaucoup de volume, structure tannique marquée. Une quille taillée pour la garde, à carafer dans sa jeunesse.
100% Sciacarello issu de vignes conduites en bio et biodynamie, plantées sur des sols argilo-granitiques avec une exposition Sud/Ouest, dans un climat chaud et venteux, avec une grande amplitude de températures entre le jour et la nuit. Vendanges manuelles et vinification naturelle: levures indigènes, égrappage partiel, foulage, un pigeage quotidien, pressurage, 18 mois d'élevage en demi-muids de 500 litres, avec 60% de bois neuf. Mis en bouteilles au Domaine, faible dose de soufre.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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Vin sans soufre
Vin bio ou biodynamique
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