Corse
Très belle porte d'entrée pour appréhender les vins du Domaine, on retrouve cette même précision des grands Canarelli. Pêche, miel, acacia, pointe minérale... Bouche : le gras caractéristique du cépage est équilibré par une belle finale florale et des amers fins.
100% Vermentino issu de vignes plantées sur des sols argilo-granitiques, exposition Sud et Nord-Ouest, climat chaud et venteux. Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai, pressurage direct des grappes entières, débourbage léger, chaque parcelle est vinifiée séparément. 3 semaines de fermentations en foudres, puis 6 à 9 mois d'élevage, sur lies fines et sans bâtonnage, dans ces mêmes fûts Stockinger, sans bois neuf. Légère filtration avant la mise en bouteille, au Domaine et à la bonne lune selon le calendrier biodynamique.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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