Corse
Nez: agrumes, fruits blancs, abricot, melon. Millésime après millésime, c'est encore plus incroyable... Bouche très pure, tendue et minérale, avec tout de même un joli volume et une texture tapissante, petits amers fins du Vermentino, finale longue et saline.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de Vermentino, Carcaghjolu Bianco, Genovese et Rimenese, issu de vignes conduites en biodynamie, plantées en 2010 avec la complicité de Patrick Fioramonti. On est sur un vignoble de 3 hectares à Bonifacio sur un sol argilo-calcaire, avec un climat chaud et venteux et une forte influence maritime. Vinification: pressurage direct des grappes entières, levures indigènes, fermentation en foudres, élevage de 8 mois en foudres. Mis en bouteille après une très légère filtration, pas de collage.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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