Corse
Sempre Cuntentu ou Toujours Content... C'est la cuvée coup de cœur qui nous a poussé à rentrer le domaine à Pur Jus! Nez sur la myrtille, beau volume en bouche, impression de sucrosité, le tout tenu par des tanins soyeux.
100% Sciaccarello issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols granitiques sur le village de Casta, au Nord de la Corse. Vendanges manuelles, tri à la vigne, rendements maîtrisés. Vinification naturelle et sans intrants: 100% égrappé, 10 jours de macération en cuves inox avec de légers remontages, décuvage par gravité, pressurage doux, assemblage du jus de goutte et du jus de presse. 8 mois d'élevage sur lies fines en cuves inox. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine avec une micro dose de soufre.
Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...
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Sulfites raisonnés
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