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Sulfites raisonnés

Corse


U Stiliccionu

Sottu Scala - 2018 - Sébastien Poly

Nez de fruits rouges et noirs bien mûrs, notes de torréfaction... Bouche: grande finesse, tanins fins, beaucoup de fruit et d'élégance.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Ajaccio
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2021 à 2028
rock’n’roll
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TTC

Cuvée d'assemblage: 60% Sciaccarellu et 40% Nielluccio, issue de vieilles vignes de 50 ans plantées sur des sols d'arènes granitiques et de schistes. Culture en bio et biodynamie, l'ensemble du vignoble et certifié AB et Demeter. Vinification: vendanges manuelles, égrappage, quatre semaines de macération avec pigeages et remontages. Fermentation et 12 mois élevage en cuves bois tronconiques, puis 6 mois en cuves. Micro dose de soufre à la mise en bouteille. Sottu Scala veut dire sous l'escalier... C'est là, au frais, qu'on cache les bonnes quilles!

Sébastien Poly

Sébastien Poly

Sébastien Poly, la trentaine, est installé à Serra Di Ferro, un village proche de la mer entre Propriano et Ajaccio. Sébastien est à quelques kilomètres du maître Jean-Charles Abbatucci . Printemps 2005, Sébastien reprend le domaine de son grand-père et convertit les 6 hectares du domaine à l'agriculture biologique (certifiés depuis 2009) puis en biodynamie. De superbes vignes plantées dans...

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